适合白癜风患者食用的维生素是多种多样的，包括维生素A、维生素B群、维生素C和维生素E等。这些维生素均有助于增强免疫系统功能、改善皮肤色素沉着以及减轻炎症反应等，对白癜风的治疗和控制具有一定的积极作用。

1. 维生素A

维生素A对于白癜风患者的治疗具有重要的作用。维生素A不仅可以增强机体免疫力，还能促进黑色素合成，减轻白斑的发生和扩展。此外，维生素A还能改善白癜风患者皮肤的光敏感性，增加皮肤对紫外线的耐受性，有助于预防白癜风病情的恶化。

2. 维生素B群

维生素B群包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。这些维生素能够促进新陈代谢，改善皮肤的血液循环和营养供应，增强抗氧化活性，有助于保护黑色素细胞的正常功能。此外，维生素B群还能增强体内黑色素的合成和分泌，对于白癜风的治疗具有积极的作用。因此，白癜风患者可以适量增加食物中富含维生素B群的食物的摄入，如全谷物、肉类和绿叶蔬菜等。

3. 维生素C

维生素C是一种重要的抗氧化剂，对于白癜风患者来说尤为重要。维生素C不仅能够提高免疫力，增强机体对抗外界侵袭的能力，还能促进胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性，起到改善症状的作用。此外，维生素C还能够促进黑色素的合成，减轻白癜风患者皮肤的色素沉着，有助于恢复正常的皮肤色泽。因此，白癜风患者可以适量增加维生素C的摄入，摄入富含维生素C的食物如柑橘、猕猴桃和草莓等。